央廣網(wǎng)北京8月22日消息 （記者 雷妍）處暑節(jié)氣標(biāo)志著夏天即將過(guò)去，秋意漸濃。人體經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的炎熱考驗(yàn)，體內(nèi)陽(yáng)氣雖仍旺盛，但已開(kāi)始出現(xiàn)收斂的趨勢(shì)，而陰氣則逐漸上升。因此，處暑養(yǎng)生的重點(diǎn)在于調(diào)和陰陽(yáng)，既要顧及夏日的余熱，又要為已經(jīng)到來(lái)的秋季做好準(zhǔn)備。廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院主任醫(yī)師、教授王士超及副教授謝波共同給出如下建議。

一、食藥同源在處暑時(shí)節(jié)的應(yīng)用

1.清熱不燥，滋陰潤(rùn)燥

處暑時(shí)節(jié)，雖然炎熱稍減，但體內(nèi)因長(zhǎng)期受熱而累積的燥熱仍需清除。此時(shí)，可選擇一些既能清熱又不傷陰的食物，如綠豆、百合、蓮子等。綠豆性涼味甘，具有清熱解毒、消暑利尿的功效；百合則能養(yǎng)陰潤(rùn)肺、清心安神；蓮子則既能補(bǔ)脾止瀉，又能養(yǎng)心安神。這些食物不僅美味可口，還能有效緩解處暑時(shí)節(jié)的燥熱不適。

2.健脾和胃，促進(jìn)消化

夏季人們往往食欲不振，加之處暑時(shí)節(jié)天氣多變，易影響脾胃功能。因此，處暑養(yǎng)生還需注重健脾和胃�？蛇x擇一些具有健脾益氣、和胃消食作用的食物，如山藥、小米、南瓜等。山藥性平味甘，能補(bǔ)脾養(yǎng)胃、生津益肺；小米則能健脾和胃、安神助眠；南瓜則含有豐富的膳食纖維和果膠，有助于促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，改善消化功能。

3.潤(rùn)肺養(yǎng)肺，為秋季養(yǎng)生打基礎(chǔ)

處暑時(shí)節(jié)，也是為已經(jīng)到來(lái)的秋季養(yǎng)肺做準(zhǔn)備的關(guān)鍵時(shí)期。中醫(yī)認(rèn)為，肺為嬌臟，易受外邪侵襲。因此，處暑時(shí)節(jié)應(yīng)適當(dāng)食用一些具有潤(rùn)肺養(yǎng)肺作用的食物，如銀耳、雪梨、蜂蜜等。銀耳性平味甘淡，能滋陰潤(rùn)肺、養(yǎng)胃生津；雪梨則能清熱化痰、生津潤(rùn)燥；蜂蜜則能潤(rùn)肺止咳、潤(rùn)腸通便。這些食物不僅有助于改善肺部功能，還能為秋季的養(yǎng)生打下良好基礎(chǔ)。

4.適度進(jìn)補(bǔ)，增強(qiáng)體質(zhì)

處暑時(shí)節(jié)，人體經(jīng)過(guò)一夏的消耗，往往處于相對(duì)虛弱的狀態(tài)。因此，在清熱潤(rùn)燥的同時(shí)，也應(yīng)適度進(jìn)補(bǔ)，以增強(qiáng)體質(zhì)。但需要注意的是，此時(shí)的進(jìn)補(bǔ)應(yīng)以平和為主，避免過(guò)于滋補(bǔ)而傷及脾胃�？蛇x擇一些性味平和、營(yíng)養(yǎng)豐富的食材進(jìn)行調(diào)養(yǎng)，如紅棗、枸杞、核桃等。紅棗能補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神；枸杞則能滋補(bǔ)肝腎、益精明目；核桃則能補(bǔ)腎固精、潤(rùn)肺止咳。這些食物適量食用，有助于提升身體免疫力，為秋季的養(yǎng)生儲(chǔ)備能量。

二、處暑養(yǎng)生的其它建議

1.保持良好的生活習(xí)慣

充足睡眠：保證充足的睡眠時(shí)間，有助于調(diào)節(jié)身體機(jī)能，增強(qiáng)免疫力。建議每晚睡眠時(shí)間不少于7小時(shí)，并盡量保持規(guī)律的作息時(shí)間。

適度運(yùn)動(dòng)：選擇適合自己的運(yùn)動(dòng)方式，如散步、慢跑、太極拳等，有助于促進(jìn)血液循環(huán)和新陳代謝，提高身體抵抗力。但需注意避免過(guò)度運(yùn)動(dòng)導(dǎo)致身體疲勞。

情緒調(diào)節(jié)：保持心情愉悅，避免情緒波動(dòng)過(guò)大對(duì)身體造成不良影響�？梢酝ㄟ^(guò)聽(tīng)音樂(lè)、閱讀、冥想等方式來(lái)放松心情，緩解壓力。

2.注意防寒保暖

重要性：雖然處暑時(shí)節(jié)天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，但早晚溫差較大，容易引發(fā)感冒等疾病。

建議：及時(shí)關(guān)注天氣預(yù)報(bào)，根據(jù)氣溫變化適時(shí)增減衣物。特別是早晚和夜間，要注意防寒保暖，避免受涼感冒。

3.穴位按摩與艾灸

穴位按摩：通過(guò)按摩特定的穴位，如足三里、陰陵泉等，有助于健脾和胃、增強(qiáng)體質(zhì)。每天堅(jiān)持按摩幾分鐘，可以起到很好的保健作用。

艾灸：艾灸是一種傳統(tǒng)的中醫(yī)療法，通過(guò)燃燒艾草刺激經(jīng)絡(luò)和穴位，具有溫經(jīng)散寒、調(diào)理氣血的功效。在處暑時(shí)節(jié)進(jìn)行艾灸，可以幫助祛除體內(nèi)濕氣、寒氣，緩解關(guān)節(jié)疼痛等癥狀。但需注意選擇正規(guī)的醫(yī)療機(jī)構(gòu)。

三、食譜推薦

以下是一些食藥同源的食譜結(jié)合了中醫(yī)養(yǎng)生的理念，適合在處暑時(shí)節(jié)食用，以調(diào)理身體、增強(qiáng)體質(zhì)：

銀耳蓮子百合雪梨羹

銀耳：被譽(yù)為“平民燕窩”，富含膠質(zhì)、多種氨基酸和微量元素，具有滋陰潤(rùn)肺、養(yǎng)胃生津、美容養(yǎng)顏的功效。

蓮子：性味甘平，具有補(bǔ)脾止瀉、養(yǎng)心安神、益腎固精的作用。處暑時(shí)節(jié)食用有助于緩解煩躁情緒、改善睡眠質(zhì)量。

百合：性微寒，味甘微苦，具有潤(rùn)肺止咳、清心安神的功效。與銀耳、蓮子搭配使用，可增強(qiáng)滋陰潤(rùn)燥的效果。

雪梨：性涼味甘酸，具有生津潤(rùn)燥、清熱化痰的作用。在羹品中加入雪梨，既能增加口感層次，又能提升整體的清熱潤(rùn)燥效果。

食材準(zhǔn)備：

銀耳：1朵（約20克），提前泡發(fā)并撕成小朵

蓮子：30克，去芯，提前浸泡幾小時(shí)以軟化

百合：20克，干百合需提前泡發(fā)，新鮮百合則洗凈備用

雪梨：1個(gè)，去皮去核，切成小塊

冰糖：適量，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整

清水：適量

制作步驟：

將銀耳、蓮子和百合分別進(jìn)行泡發(fā)和預(yù)處理。銀耳泡發(fā)后撕成小朵，更容易出膠；蓮子去芯可減輕苦味，更易消化；百合泡發(fā)后洗凈備用。

將處理好的銀耳放入鍋中，加入足夠的清水（水量約為食材的3-4倍），大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉。燉煮過(guò)程中可適當(dāng)攪拌，防止銀耳粘鍋。

燉至銀耳軟糯出膠，大約需要30分鐘至1小時(shí)，具體時(shí)間根據(jù)火力大小和銀耳品質(zhì)而定。

待銀耳燉至軟糯后，加入泡好的蓮子和百合，繼續(xù)小火燉煮。蓮子需燉至粉糯，百合則需保持一定的口感，不宜過(guò)爛。此過(guò)程約需20-30分鐘。

在蓮子百合即將燉好時(shí)，加入切好的雪梨塊。雪梨不宜過(guò)早加入，以免燉得過(guò)于軟爛影響口感。繼續(xù)小火燉煮約10分鐘，讓雪梨的香甜與湯汁充分融合。

根據(jù)個(gè)人口味加入適量冰糖調(diào)味。冰糖不僅能增加甜度，還能使羹品色澤更加晶瑩透亮。待冰糖完全融化后，即可關(guān)火。

將燉好的銀耳蓮子百合雪梨羹盛出，稍微放涼后即可享用。

羹品口感軟糯滑嫩，香甜可口，既有銀耳的膠質(zhì)滋潤(rùn)，又有蓮子的清香、百合的甘甜和雪梨的清新，是處暑時(shí)節(jié)不可多得的一道養(yǎng)生甜品。

羊肉燉山藥

山藥：山藥性平，味甘，歸脾、肺、腎經(jīng)。具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、生津益肺、補(bǔ)腎澀精的功效。

羊肉：性溫?zé)�，具有溫補(bǔ)陽(yáng)氣、滋養(yǎng)身體、祛濕排毒、溫中散寒、增強(qiáng)身體免疫力等功效。

食材準(zhǔn)備：

羊肉：500克（建議選用羊腿肉或羊腩，肉質(zhì)較為鮮嫩）

山藥：300克（選擇鐵棍山藥為佳，口感細(xì)膩且營(yíng)養(yǎng)豐富）

生姜：幾片

大蔥：1根（切段）

料酒：適量

鹽：適量

清水：適量

枸杞：一小把（可選，用于增加營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味）

胡椒粉：少許（提味）

制作步驟：

羊肉洗凈，切成約3-4厘米見(jiàn)方的塊。山藥去皮，生姜切片，大蔥切段備用。

鍋中加入足夠的水，放入羊肉塊，加入幾片生姜和少量料酒，大火燒開(kāi)后撇去浮沫，撈出羊肉塊，用清水沖洗干凈，瀝干水分。

另起一鍋，加入適量的清水（最好是熱水），放入焯好的羊肉塊、剩余的生姜片和大蔥段，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉。

燉煮過(guò)程中可適時(shí)撇去浮沫，保持湯面清潔。

待羊肉燉煮至約七成熟，即用筷子能輕松插入肉塊時(shí)，加入切好的山藥塊和枸杞。

繼續(xù)用小火燉煮，直到羊肉和山藥都完全熟透，山藥變得軟糯。

根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味。注意鹽要在最后加入，以免過(guò)早加入影響肉質(zhì)口感。

燉煮完成后，關(guān)火，將羊肉燉山藥盛出裝入碗中，撒上蔥花或香菜點(diǎn)綴即可食用。

小貼士：

山藥去皮時(shí)建議戴上手套，以防山藥的黏液引起皮膚不適。山藥去皮后容易氧化變色，可以將其浸泡在清水中，加入少許白醋以防止變黑。

燉煮時(shí)保持小火慢燉，這樣可以使羊肉更加酥爛入味，山藥也更加軟糯可口。

小米南瓜粥

小米：性涼，味甘、咸，歸腎、脾、胃經(jīng)。具有健脾和胃、補(bǔ)益虛損、和中益腎、除熱解毒等功效。

南瓜：性溫，味甘，歸脾、胃經(jīng)。具有補(bǔ)中益氣、清熱解毒、消炎止痛等功效。

食材準(zhǔn)備：

小米：60克（可根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整）

南瓜：適量（建議選用老南瓜，口感更甜，營(yíng)養(yǎng)更豐富）

清水：兩碗（約1000毫升，可根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整）

冰糖或白糖：適量（可選，用于調(diào)味）

制作步驟：

小米洗凈，用清水浸泡半小時(shí)左右，以便更好地煮爛。

南瓜去皮去籽，切成大小適中的塊狀或片狀。

將浸泡好的小米和切好的南瓜一同放入鍋中，加入兩碗清水。

大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉，期間可適當(dāng)攪拌以防粘鍋。

燉煮約30分鐘至小米開(kāi)花、南瓜軟爛，粥品變得濃稠即可。

根據(jù)個(gè)人口味加入適量的冰糖或白糖調(diào)味，攪拌均勻后關(guān)火。

將煮好的小米南瓜粥盛入碗中，稍微放涼后即可享用。

專家提示，處暑養(yǎng)生是夏季養(yǎng)生的重要一環(huán)。通過(guò)中醫(yī)食藥同源的理念來(lái)指導(dǎo)我們的飲食調(diào)養(yǎng)和生活方式調(diào)整，可以更好地適應(yīng)季節(jié)變化，增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防疾病。