原標(biāo)題：

沈曉明調(diào)研湘菜產(chǎn)業(yè)

推動(dòng)傳承創(chuàng)新促進(jìn)繁榮發(fā)展

把湘菜品牌擦得更亮

18日，湖南省委書記沈曉明專題調(diào)研湘菜產(chǎn)業(yè)并主持召開座談會(huì)，強(qiáng)調(diào)要強(qiáng)化系統(tǒng)思維，推動(dòng)傳承創(chuàng)新，促進(jìn)繁榮發(fā)展，讓湘菜在新時(shí)代更加發(fā)揚(yáng)光大。

在長(zhǎng)沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院湘菜學(xué)院，沈曉明詳細(xì)了解湘菜演變發(fā)展、文化傳承和人才培養(yǎng)等情況，指出要傳承湘菜傳統(tǒng)文化，堅(jiān)持產(chǎn)教融合，不斷開拓創(chuàng)新，培養(yǎng)更多年輕名廚，更好服務(wù)和促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。走進(jìn)費(fèi)大廚辣椒炒肉店，沈曉明現(xiàn)場(chǎng)察看加工廚藝、烹飪環(huán)境，仔細(xì)詢問食材來源、連鎖門店經(jīng)營(yíng)發(fā)展等情況，勉勵(lì)企業(yè)保持湘菜獨(dú)有口感，守好食品安全底線，更好滿足消費(fèi)者需求。

（10月18日，沈曉明在長(zhǎng)沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院湘菜學(xué)院調(diào)研。）

（10月18日，沈曉明走進(jìn)費(fèi)大廚辣椒炒肉店調(diào)研。）

座談會(huì)上，在聽取省直有關(guān)單位、行業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)同志以及湘菜大師、企業(yè)家和醫(yī)學(xué)專家代表發(fā)言后，沈曉明指出，湘菜涵蓋一二三產(chǎn)，與食品加工、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、文化旅游、大健康等產(chǎn)業(yè)都息息相關(guān)，是居民消費(fèi)的重要內(nèi)容，也是湖湘文化的重要方面。要樹立系統(tǒng)思維，立足全局高度，更好謀劃和促進(jìn)湘菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，努力把湘菜品牌擦得更亮。

（10月18日，沈曉明主持召開座談會(huì)。）

沈曉明強(qiáng)調(diào)，要處理好“傳承”和“創(chuàng)新”的關(guān)系，加強(qiáng)湘菜歷史文化溯源研究，健全湘菜“老字號(hào)”傳承體系，開展工藝創(chuàng)新、菜品創(chuàng)新和傳播創(chuàng)新，不斷增強(qiáng)湘菜與時(shí)俱進(jìn)的發(fā)展活力。要處理好“做強(qiáng)”和“做活”的關(guān)系，進(jìn)一步推行名店、名品、名師戰(zhàn)略，培養(yǎng)更多湘菜大師，培育更多一流企業(yè)，既堅(jiān)守大眾化，又進(jìn)軍高端化，打造適應(yīng)不同群體消費(fèi)需求的美食品牌。要處理好“口感”和“健康”的關(guān)系，積極推動(dòng)研制和推廣“減油減鹽”健康新湘菜，充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)、知名企業(yè)、湘菜大師的示范引領(lǐng)作用，大力宣傳和倡導(dǎo)文明、健康、科學(xué)的飲食消費(fèi)新風(fēng)尚，讓湘菜既好吃又健康。要處理好“本土市場(chǎng)”和“省外市場(chǎng)”的關(guān)系，立足本地挖掘更多湘菜食材，支持農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)、食材基地、預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，形成“大湘菜”發(fā)展格局，引導(dǎo)湘菜參與國(guó)內(nèi)外重要美食品牌節(jié)會(huì)和展銷活動(dòng)，推動(dòng)湘菜更好“走出去”，不斷擴(kuò)大湘菜影響力。要加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，強(qiáng)化協(xié)同聯(lián)動(dòng)，抓好人才培養(yǎng)，加強(qiáng)宣傳推廣，營(yíng)造有利于湘菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的濃厚氛圍。

省領(lǐng)導(dǎo)秦國(guó)文、曹志強(qiáng)參加調(diào)研。（劉燕娟）